Het Woud der Verwachting als van de kasteelkeuken van Ammersoyen vond in 't Hart te Eefde een workshop middeleeuws koken plaats. Fijn om inspiratie op te doen voor het hertogelijk banket op Ammersoyen.
Onder leiding van Christianne Muusers mochten de cursisten een feestelijke maaltijd uit de middeleeuwse Vastentijd klaarmaken. Die is per slot van rekening pal na Carnaval begonnen, dus zeer toepasselijk.
Het menu was gebaseerd op originele middeleeuwse recepten die de docente had opgespoord in Franse, Engelse en Nederlandse bronnen.
Bijzonder was dat de maaltijd wat ingrediënten aangaat grotendeels overeen kwam met rekeningen van het Tolhuys in Lobith, waar hertog
Arnold van Gelre op zeker moment de vastentijd heeft doorgebracht.
Voor het menu en de recepten van diverse gerechten klik hier.
Uitg. Wolters-Noordhoff, Groningen 1979.