Kookworkshop voor Ammersoyen

Feestelijke Vastenmaaltijd met Christianne Muusers
13 februari 2016 ~ 't Hart in Eefde
Zowel voor de medewerkers van de veldkeuken van Het Woud der Verwachting als van de kasteelkeuken van Ammersoyen vond in 't Hart te Eefde de workshop middeleeuws koken plaats. 
​Deze was bedoeld om inspiratie op te doen voor het hertogelijk banket op Ammersoyen dat hertog ​​Willem van Gelre als zoenmaal aanbiedt aan Johanna van Brabant met Pinksteren op Ammersoyen.
Onder leiding van Christianne Muusers hebben de medewerkers een feestmaal uit de Vastentijd mogen klaarmaken. Die is per slot van rekening pal na Carnaval begonnen, dus zeer toepasselijk. 
Het menu was gebaseerd op originele middeleeuwse recepten die de docente heeft opgespoord in Franse, Engelse en Nederlandse bronnen.
Menu 13 febr. 2016
Aperitief
Warme wijn
Nep-eieren
Eerste gang
Haring met mosterd
Erwten met stokvis
Pastinaaksalade
Tweede gang
Vis in groene saus
Jacobijnenpastei
Blancmanger
Warmoes
​Appelmoes
Issue
Hypocras
Wafeltjes met sneeuw
Foto
Vasten 1428/29 ~ Tolhuys Lobith 
Bijzonder was dat de maaltijd wat ingrediënten aangaat grotendeels overeen kwam met rekeningen van het Tolhuys in Lobith, waar hertog Arnold van Gelre op zeker moment de Vastentijd heeft doorgebracht.
​In het Keuckenboeck 1428/29 van de Tollenaar van Lobith staan inkopen vermeld die duidelijk maken wat er op het Tolhuys door de hertog en zijn entourage tijdens de Vasten is gegeten.
​