Het Woud der Verwachting
  • Nieuws
  • Welkom
  • Het Woud
    • Ben Wagenvoort afscheid
  • Agenda
    • Ammersoyen 2018
  • Ambachten
    • Alchemist
    • Bandweven >
      • Bandweven 2
    • Bode
    • Boog maken
    • Borduurwerk >
      • Aalmoestasje
    • Geneeskruiden
    • Hoeden maken >
      • Robin Hood hoedje
    • Hout bewerken >
      • Kist maken
    • Juwelier
    • Koperslager >
      • Messing schotel
    • Lantaarnmaker
    • Leerwerk
    • Maliënmaker
    • Mandenmaker
    • Ondergoed
    • Pottenbakker >
      • Pottenbakkersdraaischijf
      • Puntneus voor pottenkijkers
      • Steengoed
      • Vuurstolp
      • Voor hetere vuren staan
    • Riemensnijder
    • Schoenmaker >
      • Schoenen valkenier
    • Tekenaar met zilverstift
    • Tenten maken
    • Torenblazer
    • Trippenmaker
    • Tuigenmaker >
      • Harnachement 1
      • Harnachement 2
    • Wapensmid >
      • Replica
    • Weven
    • Wol verven
  • Ark van Noach
    • Le grand noir du Berry
    • Molossos >
      • Landseer
    • Natte neuzen
    • Nederlandse landgeit
    • Ouessant, fotogeniek schaap
    • Witte paarden parade
    • Twentse landgans
    • De zwarte prins
  • Educatief aanbod
    • Spelenderwijs
    • Middeleeuwen in 3D
    • Het Woud in 3D-film
    • Vrouwen van Nu - Eefde
  • Erfgoedbreed
    • Kruidentuin Stein
  • Evenementenarchief
    • Erepodium Maelwael >
      • Nijmegen bakermat
      • In vol ornaat
      • Maelwael in Rijksmuseum
      • Beeldhouwers voor Bourgogne
      • Sprakeloze monnik
    • Eendaags Pop-Up Museum
    • Ridders Oude Wand
    • Terugblik GvL '17 >
      • Terugblik 2 GvL '17
      • 2017 GvL - foto's
      • 2017 - Graafschap op GvL-festival
      • Dirk IV gaat mank
    • Terugblik AMB '17 >
      • Datura Medieval Music
      • leringh & vermaeck
      • Pinksteren-kasteeldagen
    • Handel en Hanze
    • 2016 GvLimburg Festival >
      • 2016 Gebr.v.Limburg - foto's
      • 2016 Blyde Incomst - foto's
      • 2016 GvL - hertogelijke garde
      • 2016 Druivenoogst - foto's
      • 2016 middeleeuwse smulparij - foto's
    • 2016-10-08 Gelredag / Koningsweg
    • 2016-10-07 Archeohotspot Arnhem
    • 2016 Ammersoyen Middeleeuws Bewoond >
      • AMB 2016
      • Spelen op Ammersoyen
      • Klinken op Johanna
      • Kinderspeurtocht
      • Verhalen op Ammersoyen
      • Duiven lossen
      • Tijdverdrijf op Ammersoyen
      • Jonkvrouw worden?
      • Hoe word je ridder?
    • 2015 GvLimburg Festival
    • 2015 - Welkom op Ammersoyen
    • 2013 Gebroeders van Limburg Festival
    • 2013 Loop der Tijden
    • 2013 Het blijft toch familie
    • 2013 Project Middeleeuwen
    • 2013 Kasteel Ammersoijen
  • Gebr. van Limburg
    • Hofmakerij in Gelre
  • Historie van Gelre
    • Elburg vesting >
      • 2018 Elburg - foto's
    • Slag van St. Hubert
    • Monnikhuizen
  • Media
    • Monnikhuizen in 3D
    • Ammersoyen 360°
    • List van de Rosmolen foto's
  • Onderzoek
    • Elburg ideaalstad
    • Hortus conclusus
    • Maria van Brabant
    • Gouden zegel Karel IV
    • bellenville ook gelders
    • honi soit qui mal y pense
    • Kroniek van Froissart
    • Het Middeleeuwse Banket
    • Maria van Gelre's kerkschat
    • Festina lente
    • Henk Demoed
    • Laudate
    • Sint Nicolaas
  • Personages
    • Johanna, hertogin van Brabant
    • Hof van Gelre ± 1400
    • De Gezinde (het gezin) >
      • Willem, Hertog van Gelre en Gulik, Graaf van Zutphen >
        • Hertogelijk harnas verguld
        • Feestgewaad voor Willem van Gelre
        • Harnas voor Willem I
        • Goed gemutst of blootshoofds
        • Stadsrecht bevestigd in 1377
        • Rode schoenen
        • Pronkharnas voor Willem
      • Hertogin van Gelre en Gulik >
        • Hertogin Gelre verguld
        • Catharina's tresoor
      • Maria van Gulik >
        • Surcot ouvert voor Maryken
      • Jan met de Bellen
      • Maria van Arkel >
        • Verloving
      • Johanna van Cuyck
    • Raadsheren en echtgenotes >
      • Dirk IV
      • Willem IV >
        • Rob van Zijll de Jong
      • Vrouwe van Bronckhorst
    • Herauten >
      • Heraut Gelre
      • Heraut Gulik
      • Heraut Kleef
      • Wapenboek Bellenville
    • Gewapend escorte >
      • Wapenschouw
      • Commandant Frederik
      • Gerard van Culemborg
      • Wimpeldrager
      • Je zult voor paal staan...
    • Nieuwjaar - januariblad >
      • Hondenmeester
    • Lenterit - meiblad >
      • Blazers van Berry
    • Hooioogst - juniblad >
      • Meesterlijk magazine in de maak
    • Valkenjacht - augustusblad >
      • De valkenier
      • Hondenmeester
    • Overige kalenderbladen
    • Ezelkaravaan >
      • Wijnoogst
      • Strontbrigade
      • Berry-ezels met vredesduiven naar Ammersoyen
    • Personeel >
      • Hofkapelaan >
        • Gebedenboek Maria van Gelre
        • Getijdenboek
        • Getijdenboek TEFAF (1)
        • Getijdenboek TEFAF (2)
        • The Tenschert Hours
        • Sandalen voor een bedelmonnik
        • Benardus' bril
      • Hofastroloog >
        • Betekenis van de astrologie en de rol van de astroloog in de Middeleeuwen
      • Kamenier
      • Waterdraagsters
  • Projecten 2005-18
    • Project 2012-15
  • Publicaties
    • Grondleggers schilderkunst
    • The making of... Magazine 600
    • Het verleden op je bord
    • Het Woud der Verwachting
    • De gebroeders Van Limburg
    • Edelman Bedelman
    • De hand van de meester
    • Op reis en aan tafel met Katherina van Kleef 1417
    • Kastelen in Gelderland
    • Middeleeuws koken >
      • Herleving ME keuken
  • Ridders van Gelre
    • Keizer Karel IV getekend
  • Symbolen van Gelre
    • De Draak van Gelre
    • Gelre's rode roos
    • Toernooihelm
    • Wapen Gelre & Gulik
    • Wapenmantel hertog Willem
  • Valkenjacht
    • Valken boven Ammersoyen
    • Catharina op valkenjacht
    • Jagen met vogels
  • Voor het noenmaal..
    • Noenmaal in het Paviljoen
    • Kookworkshop voor Ammersoyen
    • Pronkgerecht
    • Hertogelijk noenmaal
    • Tafelkleed met verhaal
    • Dragers met berrie
  • Donateur worden
  • Nieuwsbrief

Voor het noenmaal...


Sinds 2012 functioneert binnen het kampement van Het Woud der Verwachting een veldkeuken. 
Drie tentluifels bieden beschutting tegen zon en regen voor de snijkeuken, de kookplaats en het buffet. 
In de snijkeuken onder de eerste luifel bereidt men de maaltijd voor, bestemd voor het banket. 
De keukenmeester beheert de voorraad en ziet toe op ieders werk.
Foto
Onder de tweede luifel branden vuren op twee kooktafels, gebouwd naar middeleeuws voorbeeld. 
De warmte van het vuur wordt dankzij zand en stenen goed vast gehouden. 

Onder de luifel met het buffet kan het voetvolk voor een hap en snap terecht. De grote paviljoentent is eettent voor de adel en de gasten. 
Foto
Foto
De vleesmeester fileert een varken. Onlangs werd bekend dat eind 13de eeuw bij gerechten van varken, schaap, kip en eend, smakelijke sausen horen. 

Men gebruikte koriander, mosterd, peterselie, knoflook of peper. Het gaat hier om de oudste recepten van sausen bij vlees uit de middeleeuwen. 

Deze ontdekking uit 1290 is door dr. Giles van het Institute of Medieval and Early Modern Studies / Universiteit van Durham wereldkundig gemaakt. 

Het vlees smaakte al prima maar met zo'n saus wordt dat smullen bij Het Woud der Verwachting. Denk nu niet dat de middeleeuwse peper uit de tropen kwam. 

Oorspronkelijk gebruikte men een inheemse plant, 
de waterpeper (polygonum hydropiper). In tal van Nederlandse oude binnensteden kom je een Peperstraat(je) tegen. 

Die naam herinnert aan deze plant en zijn geneeskrachtige en smaak versterkende werking. Hoe zou die peper smaken?

Contact - Webmaster - Woudnieuws
  • Nieuws
  • Welkom
  • Het Woud
    • Ben Wagenvoort afscheid
  • Agenda
    • Ammersoyen 2018
  • Ambachten
    • Alchemist
    • Bandweven >
      • Bandweven 2
    • Bode
    • Boog maken
    • Borduurwerk >
      • Aalmoestasje
    • Geneeskruiden
    • Hoeden maken >
      • Robin Hood hoedje
    • Hout bewerken >
      • Kist maken
    • Juwelier
    • Koperslager >
      • Messing schotel
    • Lantaarnmaker
    • Leerwerk
    • Maliënmaker
    • Mandenmaker
    • Ondergoed
    • Pottenbakker >
      • Pottenbakkersdraaischijf
      • Puntneus voor pottenkijkers
      • Steengoed
      • Vuurstolp
      • Voor hetere vuren staan
    • Riemensnijder
    • Schoenmaker >
      • Schoenen valkenier
    • Tekenaar met zilverstift
    • Tenten maken
    • Torenblazer
    • Trippenmaker
    • Tuigenmaker >
      • Harnachement 1
      • Harnachement 2
    • Wapensmid >
      • Replica
    • Weven
    • Wol verven
  • Ark van Noach
    • Le grand noir du Berry
    • Molossos >
      • Landseer
    • Natte neuzen
    • Nederlandse landgeit
    • Ouessant, fotogeniek schaap
    • Witte paarden parade
    • Twentse landgans
    • De zwarte prins
  • Educatief aanbod
    • Spelenderwijs
    • Middeleeuwen in 3D
    • Het Woud in 3D-film
    • Vrouwen van Nu - Eefde
  • Erfgoedbreed
    • Kruidentuin Stein
  • Evenementenarchief
    • Erepodium Maelwael >
      • Nijmegen bakermat
      • In vol ornaat
      • Maelwael in Rijksmuseum
      • Beeldhouwers voor Bourgogne
      • Sprakeloze monnik
    • Eendaags Pop-Up Museum
    • Ridders Oude Wand
    • Terugblik GvL '17 >
      • Terugblik 2 GvL '17
      • 2017 GvL - foto's
      • 2017 - Graafschap op GvL-festival
      • Dirk IV gaat mank
    • Terugblik AMB '17 >
      • Datura Medieval Music
      • leringh & vermaeck
      • Pinksteren-kasteeldagen
    • Handel en Hanze
    • 2016 GvLimburg Festival >
      • 2016 Gebr.v.Limburg - foto's
      • 2016 Blyde Incomst - foto's
      • 2016 GvL - hertogelijke garde
      • 2016 Druivenoogst - foto's
      • 2016 middeleeuwse smulparij - foto's
    • 2016-10-08 Gelredag / Koningsweg
    • 2016-10-07 Archeohotspot Arnhem
    • 2016 Ammersoyen Middeleeuws Bewoond >
      • AMB 2016
      • Spelen op Ammersoyen
      • Klinken op Johanna
      • Kinderspeurtocht
      • Verhalen op Ammersoyen
      • Duiven lossen
      • Tijdverdrijf op Ammersoyen
      • Jonkvrouw worden?
      • Hoe word je ridder?
    • 2015 GvLimburg Festival
    • 2015 - Welkom op Ammersoyen
    • 2013 Gebroeders van Limburg Festival
    • 2013 Loop der Tijden
    • 2013 Het blijft toch familie
    • 2013 Project Middeleeuwen
    • 2013 Kasteel Ammersoijen
  • Gebr. van Limburg
    • Hofmakerij in Gelre
  • Historie van Gelre
    • Elburg vesting >
      • 2018 Elburg - foto's
    • Slag van St. Hubert
    • Monnikhuizen
  • Media
    • Monnikhuizen in 3D
    • Ammersoyen 360°
    • List van de Rosmolen foto's
  • Onderzoek
    • Elburg ideaalstad
    • Hortus conclusus
    • Maria van Brabant
    • Gouden zegel Karel IV
    • bellenville ook gelders
    • honi soit qui mal y pense
    • Kroniek van Froissart
    • Het Middeleeuwse Banket
    • Maria van Gelre's kerkschat
    • Festina lente
    • Henk Demoed
    • Laudate
    • Sint Nicolaas
  • Personages
    • Johanna, hertogin van Brabant
    • Hof van Gelre ± 1400
    • De Gezinde (het gezin) >
      • Willem, Hertog van Gelre en Gulik, Graaf van Zutphen >
        • Hertogelijk harnas verguld
        • Feestgewaad voor Willem van Gelre
        • Harnas voor Willem I
        • Goed gemutst of blootshoofds
        • Stadsrecht bevestigd in 1377
        • Rode schoenen
        • Pronkharnas voor Willem
      • Hertogin van Gelre en Gulik >
        • Hertogin Gelre verguld
        • Catharina's tresoor
      • Maria van Gulik >
        • Surcot ouvert voor Maryken
      • Jan met de Bellen
      • Maria van Arkel >
        • Verloving
      • Johanna van Cuyck
    • Raadsheren en echtgenotes >
      • Dirk IV
      • Willem IV >
        • Rob van Zijll de Jong
      • Vrouwe van Bronckhorst
    • Herauten >
      • Heraut Gelre
      • Heraut Gulik
      • Heraut Kleef
      • Wapenboek Bellenville
    • Gewapend escorte >
      • Wapenschouw
      • Commandant Frederik
      • Gerard van Culemborg
      • Wimpeldrager
      • Je zult voor paal staan...
    • Nieuwjaar - januariblad >
      • Hondenmeester
    • Lenterit - meiblad >
      • Blazers van Berry
    • Hooioogst - juniblad >
      • Meesterlijk magazine in de maak
    • Valkenjacht - augustusblad >
      • De valkenier
      • Hondenmeester
    • Overige kalenderbladen
    • Ezelkaravaan >
      • Wijnoogst
      • Strontbrigade
      • Berry-ezels met vredesduiven naar Ammersoyen
    • Personeel >
      • Hofkapelaan >
        • Gebedenboek Maria van Gelre
        • Getijdenboek
        • Getijdenboek TEFAF (1)
        • Getijdenboek TEFAF (2)
        • The Tenschert Hours
        • Sandalen voor een bedelmonnik
        • Benardus' bril
      • Hofastroloog >
        • Betekenis van de astrologie en de rol van de astroloog in de Middeleeuwen
      • Kamenier
      • Waterdraagsters
  • Projecten 2005-18
    • Project 2012-15
  • Publicaties
    • Grondleggers schilderkunst
    • The making of... Magazine 600
    • Het verleden op je bord
    • Het Woud der Verwachting
    • De gebroeders Van Limburg
    • Edelman Bedelman
    • De hand van de meester
    • Op reis en aan tafel met Katherina van Kleef 1417
    • Kastelen in Gelderland
    • Middeleeuws koken >
      • Herleving ME keuken
  • Ridders van Gelre
    • Keizer Karel IV getekend
  • Symbolen van Gelre
    • De Draak van Gelre
    • Gelre's rode roos
    • Toernooihelm
    • Wapen Gelre & Gulik
    • Wapenmantel hertog Willem
  • Valkenjacht
    • Valken boven Ammersoyen
    • Catharina op valkenjacht
    • Jagen met vogels
  • Voor het noenmaal..
    • Noenmaal in het Paviljoen
    • Kookworkshop voor Ammersoyen
    • Pronkgerecht
    • Hertogelijk noenmaal
    • Tafelkleed met verhaal
    • Dragers met berrie
  • Donateur worden
  • Nieuwsbrief
✕